Gemüsefond (Werner`s Universalfond)
Zutaten
| 1 | Porrestange | |
|---|---|---|
| 1 | Sellerieknolle | |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| 300 | g | Möhren |
| 3 | Zwiebeln | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 2 | Lorbeerblätter | |
| 6 | Pfefferkörner | |
| 2 | Wacholderbeeren | |
| x | Salz | |
Zubereitung
alle Zutaten klein schneiden, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, zum kochen bringen und auf kleiner Flamme 2 Std simmern lassen, absieben, Zutaten wegwerfen, bis zur gewünschten Menge einkochen, etwas salzen.
wer`s deftiger mag, röstet das Gemüse vorher an.
Natürlich kann man alle Fleischsorten mitköcheln, dann hat man halt Rinder-, Hühner-, oder Lammfond.
da sollte man aber gaaanz langsam köcheln, damit kein Eiweiß ausflockt, ggf abschäumen.
auf jeden Fall das Fleisch wegwerfen oder den Hunden geben, es sei denn, man steht auf Kaugummi.
Wir nehmen das als Brühe für Suppen oder Eintöpfe, da braucht es auch kein M...i mehr
