Gemüse Relish
Zutaten
| 1 | kg | Gemüse |
|---|---|---|
| z.B. Zwiebeln, Karotten, Erbsen, Zucchini und Staudensellerie zu gleichen Teilen | ||
| 2 | Knoblauzehen | |
| 200 | g | brauner Zucker |
| 1 | TL | Senfkörner |
| 1 | TL | Korianderkörner |
| 1 | TL | Salz |
| abgeriebene Schale einer halben Zitrone | ||
| 1 | l | Apfelessig |
Zubereitung
Das Gemüse putzen und waschen oder schälen, dann in 1 cm große Würfel schneiden und in einen Topf geben. Den Knoblauch schälen, fein hacken und zum Gemüse geben. Den Zucker unterrühren. Senf- und Korianderkörner mit dem Salz in einem Mörser fein zerstoßen und mit Zitronenschale und Essig unter das Gemüse rühren.
Alles bei schwache Hitze und unter gelegentlichem Rühren zugedeckt etwa 40 Minuten kochen lassen, mit Salz abschmecken.
Die gut gereinigten Gläser auf ein feuchtes Küchentuch setzen, dann das heiße Gemüse Relish einfüllen und die Gläser sofort verschliessen. Kühl aufbewahren.
Schmeckt gut zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch oder Fisch. Aber auch auf dem kalten Büffet.
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Uwe Späth |
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