Gelber Schmortopf
Gelber Schmortopf
Bild: © Mc Knofi@webkoch
Zutaten
| 300 | g | Gelbwurst |
|---|---|---|
| 30 | g | Zwiebeln |
| 300 | g | braune Champignons |
| 2 | gelbe Paprika | |
| 100 | ml | Weiswein |
| 100 | ml | Sangrita Picante |
| etwas Rapsöl zum anbraten | ||
| etwas Salz und Pfeffer | ||
Zubereitung
Die Pilze wenn nötig etwas putzen, in Scheiben schneiden, bissfest kochen und abgießen.
Von den Paprika den Strunk rausschneiden, in Viertel schneiden und die Kerne entfernen.
Die Paprikastücke schälen und in feine Streifen schneiden, kurz kochen und in sehr kaltem Wasser abschrecken.
Die Gelbwurst pellen und ebenfalls in Streifen schneiden.
Den Zwiebeln das Mäntelchen ausziehen, vierteln und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln in einem ausreichend großem Topf mit Rapsöl anbraten.
Sind die Zwiebeln angeschwitzt die Wurststreifen zugeben und mit den Zwiebeln weiter anbraten, immer wieder durchrühren.
Kurz bevor alle Zwiebeln so richtig anbrennen, ein paar dürfen es aber schon sein, mit dem Weiswein ablöschen und das bisschen angebrannte loskochen.
Die Pilzscheiben, Paprikastreifen und den Sangrita zugeben und verrühren. Bei reduzierter Hitze mit Deckel ca. 45 Minuten schmurgeln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken, ohne Deckel unter gelegentlichem rühren noch ca. 10-15 Minuten bei gleicher Hitze die Flüssigkeit etwas einreduzieren.
Dazu passen Rösti, Reis oder bunte Nudeln.
| Portionen: | |
|---|---|
| Vorbereitungszeit: | 45 min |
| Zubereitungszeit: | 60 min |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Mc Knofi |
| Quelle: | Eigenkreation |
| Kategorien: | Wurst Paprika Champignon |
