Gelbe Bohnensuppe mit Seetang (Huang Dou Hai Dai Tang)
Zutaten
| 150 | g | gelbe Bohnen |
|---|---|---|
| 50 | g | getrockneten Seetang |
| 500 | g | Schälrippen vom Schwein |
| 150 | g | Möhren |
| 20 | g | Ingwerwurzel |
| ½ | Reisschale Reiswein | |
| ½ | Reisschale helle Sojasauce | |
| 2.50 | l | Hühnerbrühe |
| 3 | EL | Zucker |
| 2 | TL | Salz |
Zubereitung
Die gelben Bohnen in 1 1/2 l Wasser über Nacht einweichen. Den Seetang in 2 bis 3 l heißem Wasser ebenfalls über Nacht einweichen.
Am nächsten Tag den Seetang mit frischem Wasser gut waschen. Mit dem Rücken eines Messers die feinen Spitze her aufrollen, kreuz und quer in etwa 4 cm große Stücke schneiden.
Die Schweinerippchen in mundgerechte Stücke hacken und 10 Min.in 1 1/2 l Wasser blanchieren, dann das Wasser abgießen.
Die Möhren schälen und in Würfel schneiden. Die Ingwerwurzel hacken. Den Reiswein in einen erhitzten Topf gießen, Sojasauce hinzufügen, wieder erhitzen und dann die Hühnerbrühe dazugießen.
Wenn die Brühe kocht, Bohnen, Seetang, Schweinerippchen und Möhrenwürfel zugeben. Langsam kochen lassen.
Nach 20 Min. den Ingwer und Zucker der Suppe beifügen und das Ganze weitere 70 Min. simmern lassen.
Mit Salz abschmecken und heiß servieren
Quelle: Ho Fu-Lung, Aus Chinas Küchen (ARD)
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Vorspeisen, Suppen Suppe China Bohne |