Gekräuterter Lammrücken
Zutaten
| 1 | kg | Lammrücken |
|---|---|---|
| 1.50 | EL | mittelscharfer Senf |
| 2 | zerdrückte Knoblauchzehen | |
| 2 | TL | Thymian |
| ½ | TL | Oregano |
| 1 | TL | zerriebene Rosmarinnadeln |
| 1 | TL | Basilikum, getr. |
| 1 | TL | Salbei, getr. |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 25 | g | Palmin |
| 1/8 | l | klare Fleischbrühe (Instant) |
| 2 | TL | Speisestärke |
| 150 | g | saure Sahne |
| 1 | TL | Sojasoße |
Zubereitung
Die Fettschicht des Bratens mit einem Messer kreuzweise einschneiden, das Fleisch rechts und links der Wirbelsäule 1,5 cm tief vom Knochen lösen. Senf, zerdrückte Knoblauchzehen, Kräuter, Salz und Pfeffer mit dem zerlassenen Palmin zu einer Paste rühren. Die Oberseite des Lammrückens damit einstreichen. Den Lammrücken in einen Bräter oder die Fettpfanne legen. Im Backofen braten.
Schaltung:
180 - 200 , 2. Schiebeleiste v. u.
160 - 180 , Umluftbackofen
50 - 60 Minuten
Während des Bratens nach und nach die Fleischbrühe angießen. Den Braten 10 Minuten zugedeckt warm stellen, dann vom Knochen lösen und aufschneiden. Bratenfond mit etwas Wasser lösen, in einen Topf gießen, evtl. entfetten. Speisestärke und saure Sahne verrühren, den Fond damit binden. Die Soße gut abschmecken.
Dazu: Frisches Gemüse und Kartoffelgratin.
186 g Eiweiß, 431 g Fett, 16 g Kohlenhydrate, 20765 kJ, 4956 kcal.
Zubereitungszeit
75 Minuten
Quelle: Winke & Rezepte 07 / 96
der Hamburgischen Electricitätswerke AG
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Lamm |