Gekochter Reis mit Kokosmilch (com nuoc dua)

Zutaten

Zubereitung

Reis mit kaltem Wasser gruendlich waschen und ueberschuessige Staerke abgiessen. Im Sieb ca. 30 Minuten abtropfen lassen, mit Wasser aufgiessen und zum Kochen bringen.

An der oberen Spitze der Kokosnuesse jeweils ein Loch bohren und die herauslaufende Kokosmilch zusammen mit dem Salz unter den Reis ruehren. Zugedeckt ca. 3 Minuten bei dreiviertel starker Hitze kochen lassen.

Gelegentlich umruehren und weitere 2 Minuten kochen, bis die meiste Fluessigkeit verdunstet ist.

Nochmals den gekochten Reis gruendlich umruehren, so dass die untere Reisschicht nach oben kommt.

Gewuerznelken und Zimtstange ueber den Reis streuen, bei geringer Hitze zugedeckt noch weitere 20 Minuten koecheln lassen.

Hitzezufuhr abstellen, Reis nochmals vorsichtig umruehren und zugedeckt 15 Minuten stehen lassen.

Vor dem Servieren die Gewuerze aus dem Reis entfernen, den Reis mit grossen Essstaebchen aufreissen, damit er flockig gereicht werden kann.

Anrichten: Den Reistopf in die Mitte des Tisches stellen oder den Reis in eine vorgewaermte Schale mit Deckel fuellen.

Essen: Gekochter Reis in Kokosmilch passt zu gegrilltem Fleisch oder Curry-Fisch.

Getraenke: Kraeutertee

Tips: Sind die Kokosnuesse noch jung, durchbohrt man die Loecher an der oberen Spitze, um die Kokosmilch zu erhalten. Sind die Kokosnuesse jedoch alt, saegt man den oberen Teil der Schale ab und entnimmt dann die Milch.

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