Gegrillter Aal (Anguilla Alla Griglia)
Zutaten
| 1 | mtl. | Aal; knapp 1kg |
|---|---|---|
| ;Pfeffer | ||
| ;grobes Salz | ||
| Öl; für den Rost | ||
| 2 | Zitronen; achteln | |
ABGESCHRIEBEN VON Arthur Heinzmann im Mai 1997 | ||
Zubereitung
Ein so fetter Fisch wie der Aal vertraegt es praechtig, ueber scharfer Glut gegrillt zu werden. Dabei tropft ueberfluessiges Fett heraus und sorgt fuer saftiges Fleisch. Die Haut wird kross und knusprig und auf diese Weise zur Delikatesse.
Den Aal bereits vom Haendler ausnehmen und in fingerlange Stuecke schneiden, jedoch nicht haeuten lassen. Ueber Holzkohlenglut auf den eingeoelten Rost rundum grillen, bis alles knusprig wirkt. Gleich zu Beginn pfeffern, erst spaeter salzen.
Mit Zitronenachteln servieren.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Barbara |
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| Kategorien: | Fischgericht Aal Grillen Italien |