Gegrillte Scampi-Spießchen
Zutaten
| 800 | g | Mittelgroße Scampi;roh od. vorgekocht, in Schalen |
|---|---|---|
| 2 | gr. | Knoblauchzehen; od. mehr |
| 1 | Orange; Saft davon | |
| 100 | ml | Kaltgepresstes Olivenöl |
| ;Salz | ||
FÜR DIE SAUCE | ||
| 1 | Bund | Glatte Petersilie |
| 1 | Bund | Basilikum |
| 1 | EL | Pinienkerne |
| ¼ | TL | Salz |
| 4 | EL | Zitronensaft |
| 8 | Pfefferkörner | |
QUELLE posted and modified by K.-H. Boller, 06.07.95 | ||
Zubereitung
Bei den Scampi die Panzer am Ruecken entlang einschneiden (ganz scharfe Messer verwenden!). Die schwarzen Daerme herausnehmen. Die Scampi abspuelen und abtrockenen.
Knoblauch schaelen und durch die Knoblauchpresse in eine Schuessel pressen. Orangensaft und die Haelfte des Olivenoels mit einer Messerspitze Salz unterruehren und die Scampi darin eine Stunde marinieren.
Fuer die Sauce die Kraeuter gruendlich waschen, das Wasser abtropfen lassen und die Blaettchen sehr fein hacken, mit den Pinienkernen im Moerser fein zerreiben oder mit dem Mixerstab puerieren und in ein Schuesselchen geben. Das restliche Olivenoel, Salz und den Zitronensaft unterruehren, so dass eine geschmeidige Sauce entsteht. Den Pfeffer im Moerser fein zerstossen und ebenfalls unterruehren.
Jeweils drei bis vier Scampi auf Spiesse stecken, etwas abtropfen lassen, von jeder Seite maximal zwei Minuten ueber dem Grill grillen. Die geschaelten Scampi bestreicht jeder mit der bereitgestelten Sauce.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Vorspeise Warm Krustentier Scampi |