Gegrillte Gemüse-Spieße
Zutaten
Für 8 Spieße | ||
| ½ | Bund | gemischte Kräuter |
|---|---|---|
| (Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, | ||
| Thymian, Rosmarin) | ||
| 2 | EL | Walnussöl |
| 4 | EL | neutrales Pflanzenöl |
| Salz | ||
| schwarzer Pfeffer | ||
| 1 | Zehe Knoblauch | |
| 1 | kl. | Aubergine (etwa 350 g) |
| 1 | gelbe Paprikaschote (etwa 150 g) | |
| 300 | g | Zucchini |
| 16 | kl. | Champignons |
Zubereitung
Grillen ist eine gesunde, fettarme Garmethode. Damit sich keine krebserregenden Stoffe bilden können, am besten einen Vertikalgrill benutzen: Das Grillgut verkohlt nicht so leicht, da keine Flammen überspringen können. Wer über der Glut grillt, sollte Grillschalen aus Alu verwenden: auch die schützen Fleisch oder Fisch vorm Verbrennen.
Kräuter waschen, trockentupfen, Blättchen von den Stielen zupfen und fein- hacken. Aus öl, Salz, Pfeffer und Kräutern eine Marinade herstellen, Knoblauch pellen und mit einer Presse in die Marinade drücken. Aubergine waschen, Stielansatz entfernen, Aubergine in 2 x 2 cm grosse Würfel schneiden. Paprika vierteln, Trennhäutchen und Kerne gründlich entfernen, Paprika waschen. Die Viertel in Würfel von etwas 3 cm Kantenlänge schneiden. Zucchini waschen, Stiel und Blütenansatz entfernen, Zucchini in etwa 2 cm breite Scheiben schneiden. Champignons waschen und putzen. Gemüse in die Marinade legen und für etwa 1 1/2 Stunden kühl stellen. Gemüse aufspiessen und (am besten auf einer Grillschale) unter mehrmaligem Wenden grillen - je nach Stärke der Glut - bis es gar ist. (Pro Spiess etwa 90 kcal.)
Quelle: Eltern-Zeitschrift 8/94,
gepostet von Eva-Dorothea Bilgic
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Eva-Dorothea |
| Statistik: | 3 * gemerkt |
| Kategorien: | Kartoffel-, Gemüsegerichte Vegetarisch Vollwertkost Gemüsegericht Grillen |