Gefülltes Schweineschnitzel mexikanisch

Zutaten

Zubereitung

Fuellung: Rind-, Schweinefleisch (oder Hackfleisch) und die in Milch eingeweichte, ausgedrueckte Semmel in der Fleischmaschine mahlen, die feingehackten, in Butter geroesteten Zwiebeln untermischen, das zerquirlte Ei, den zerdrueckten Knoblauch, den Kaese und mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss wuerzen. Die Schnitzel duenn ausklopfen, salzen, auf die Mitte eines jeden Schnitzels einen Teil der Fuellung geben, die Schnitzel halbmondfoermig umklappen, die Raender mit einem Fleischklopfer leicht zusammenklopfen, mit je einer Speckscheibe umwickeln und mit einem Spiesschen zusammenhalten. Die so zubereiteten Schnitzel dicht nebeneinander in eine Pfanne mit erhitzter Butter legen und bei zeitweiligem Uebergiessen mit eigenem Saft oder Bruehe im Backofen ca. 20-25 Min. backen.

Den gekochten Reis auf der Mitte einer Platte anrichten, mit geduensteten gruenen Erbsen mit Moehren umlegen und das Gemuese mit den Schnitzeln. Das Fleisch noch mit dem Bratensaft uebergiessen und mit gruener Petersilie garnieren.

Variation: In dem Bratensaft kann man auch noch feingehackte Zwiebeln mit feinblaettrig geschnittenen Champignons duensten, Tomatenmark untermischen und Weisswein und gut aufkochen lassen.

Kalorienangabe gilt nur fuer das gefuellte Schnitzel.

Geeignete Beilagen: Reis, Teigwaren, Pommes frites, Salate.

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