Gefülltes Poulet mit Reis und Feigen

Zutaten

Zubereitung

Das Poulet gruendlich mit kaltem Wasser spuelen. Mit Kuechenpapier trockentupfen und innen und aussen mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die Feigen sorgfaeltig schaelen und vierteln. Die Huehnerlebern von Aederchen und Fettstellen befreien und hacken. Die Zwiebeln schaelen und fein hacken.

In einer mittleren Pfanne die Butter schmelzen. Die Zwiebeln darin hellgelb duensten. Huehnerlebern beifuegen und 1 Minute unter Ruehren mitbraten. Dann leicht salzen und pfeffern. Die Feigen und den Reis beifuegen und kurz mitduensten. Mit der Bouillon abloeschen. Den Reis zugedeckt bissfest garen; dabei von Zeit zu Zeit die Fluessigkeit kontrollieren und wenn noetig etwas Bouillon nachgiessen. Am Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Das Poulet mit der Haelfte der Reismischung fuellen. Die Bauchoeffnung mit Kuechenfaden zunaehen. Die Beine an den Enden zusammenbinden. Die Bratbutter schmelzen. Das Poulet damit rundum einpinseln. In eine Gratinform legen.

Im vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille bei 200 Grad etwa 60 Minuten braten, dabei wiederholt mit Bratenjus einpinseln.

Die restliche Reismischung in eine ausgebutterte feuerfeste Form geben und die letzten 12 bis 15 Minuten neben dem Poulet aufwaermen.

Das Poulet auf dem Reis anrichten und erst am Tisch tranchieren.

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