Gefülltes Huhn Anka
Zutaten
| 1 | gr. | Brathuhn |
|---|---|---|
| 300 | g | Bratwurstfuellsel |
| 3 | EL | Semmelmehl (Paniermehl) |
| 3 | EL | Süße Sahne |
| 1 | EL | Weinbrand |
| 2 | Eigelb | |
| ½ | Zitrone, abgeriebene Schale | |
| 4 | Pimentkörner, zerstoßen | |
| Innereien des Huhnes sowie | ||
| 100 | g | Geflügelleber |
| 3 | EL | Feigen, kleingehackt |
| 100 | g | Mandeln, leicht angeröstet und halbiert |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| Muskatnuss | ||
| 2 | EL | Butterschmalz |
QUELLE Aus dem SWF 4-Radioladen Sendung vom 27.-30.04.98 KARL MAY-REZEPTE ins MM-Format konvertiert Peter Mess am 07.04.98 | ||
Zubereitung
Brathuhn waschen, austrocknen und aussen mit Salz und Pfeffer einreiben.
Zur Fuellung Bratwurstfuellung mit Semmelmehl, Sahne, Weinbrand, Eigelb, geriebener Zitronenschale, Piment, Feigen und Mandeln verkneten. Leber, Herz und Gefluegelleber in kleine Wuerfelchen schneiden und ebenfalls mit der Fuellung verkneten, die man noch mit den angegebenen Gewuerzen abschmeckt. Huhn fuellen, zunaehen und im erhitzten Butterschmalz in einem Braeter im Backofen bei etwa 230 Grad garen. Dabei mit dem Fett fleissig begiessen, eventuell etwas Wasser nachfuellen.
Bratzeit etwa 50 Minuten
Das sollten Sie beachten:
Das Bratwurstfuellsel kaufen Sie am besten in Form von Bratwuersten, die aber unter gar keinen Umstaenden gebrueht sein duerfen.
Die kleingehackten Feigen kann man auch durch Rosinen ersetzen.
Den Bratsatz kann man mit etwas Wasser loskochen, etwas Tomatenmark und Weinbrand zugeben und einkochen, bis man eine Sauce der gewuenschten Konsistenz hat.
Dieses gefuellte Huhn schmeckt auch kalt sehr gut; dann Cumberlandsauce dazugeben.
Dazu gibt es Kartoffelpueree und Salat.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Jörg |
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| Kategorien: | Geflügelgericht Huhn |