Gefüllter Ochsenschwanz
Zutaten
| 800 | g | Ochsenschwanz |
|---|---|---|
| Möhren; (Karotten) | ||
| Zwiebeln | ||
| Sellerie | ||
| Champignons | ||
| Tomatenmark | ||
| 40 | g | Mehl |
| Thymian | ||
| 5 | Pfefferkörner | |
| 0.10 | l | Rotwein |
| 2 | l | Brühe |
| ¼ | Kalbsfuß | |
Füllung | ||
| 140 | g | Bratwurstbrät |
| Steinpilze | ||
| Schnittlauch | ||
Zubereitung
Fleisch anbraten und herausnehmen. Gemüse würfeln und rösten. Tomatenmark zugeben, Bratensatz mit Wasser ablöschen, reduzieren und mit Mehl binden. Thymian, Pfeffer, Wein zugeben und mit Brühe auffüllen. Kalbsfuss 1 1/2 Std. mitköcheln lassen. Danach Ochsenschwanz darin weich schmoren. Knochen auslösen, Fleisch füllen, 20 Min. köcheln lassen.
Quelle: Nach: Hessentext/25.03.95 Erfasst: Ulli Fetzer
Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Sun, 26 Mar 1995
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
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| Kategorien: | Fleischgericht Rind Gemüsegericht Gefülltes |