Gefüllter Lammrollbraten Miss Marple
Zutaten
| 6 | mtl. | Zwiebeln |
|---|---|---|
| 4 | Bund | Petersilie |
| 4 | EL | Senfkörner |
| Etwas Sojaöl | ||
| 2.40 | kg | Lammbrust; ausgelöst |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| Cayennepfeffer | ||
| 2 | Bund | Suppengrün; klein |
| 1000 | ml | ;Wasser |
| 2 | ct | Schlagsahne |
| 2 | EL | Sojasauce |
| 2 | EL | Saucenbinder; für dunkle Saucen, evtl. das Doppelte |
QUELLE erfasst von Peter Kümmel | ||
Zubereitung
Fuer die Fuellung Zwiebeln abziehen und fein wuerfeln. Petersilie unter fliessendem kaltem Wasser abspuelen, trockentupfen und fein hacken. Zwiebelwuerfel und Petersilie mit Senfkoernern vermengen und in etwas Sojaoel anduensten.
Lammbrust unter fliessendem kaltem Wasser abspuelen, trockentupfen und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer einreiben.
Die Fuellung darauf verteilen, das Fleisch aufrollen und mit Kuechengarn umwickeln. Die Rolle mit Sojaoel bestreichen, auf die Fettpfanne des Backofens legen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad insgesamt etwa 1 1/2 Stunden braten.
In der Zwischenzeit Suppengruen unter fliessendem kaltem Wasser abspuelen, trockentupfen und grob wuerfeln. Nach 30 Minuten Bratzeit zum Braten geben und mit anduensten und Wasser hinzugiessen.
Den garen Braten abgedeckt einige Zeit ruhen lassen und den Bratenfond durch ein Sieb giessen. Schlagsahne und Sojasauce unterruehren, zum Kochen bringen und Saucenbinder unter Ruehren einstreuen. Die Sauce mit Salz, weissem Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
Den Braten aufschneiden und die Sauce dazureichen.
Beilage: Broccoli und Blumenkohlroeschen, Petersilienkartoffeln oder Bandnudeln.
Getraenk: Badischer Rotwein, z.B. Spaetburgunder
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Frank |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Lamm Gefülltes England |