Gefüllte Zwiebeln "Oignons Farcis"
Zutaten
| 1.75 | kg | Zwiebeln |
|---|---|---|
| 400 | g | Rindsragout (Bug und Schulter) |
| 200 | g | Schinken, gekocht |
| 100 | g | Butter |
| 100 | g | Mie de pain |
| 95 | g | Sbrinz |
| 20 | g | Petersilie gekraust, frisch |
| 1 | Abschmecken Salz, Pfeffer | |
| 400 | ml | Bouillon |
KONVERTIERT FÜR DAS ECHO | ||
| Peter Mess 235:570/210 | ||
| Original aus Compuservearea | ||
Zubereitung
Vorbereitung - Rindfleisch durch feine Fleischwolfscheibe drehen - 20 Zwiebeln zu 100 Gramm schaelen - Im Salzwasser 15 Minuten sieden und abkuehlen - Petersilie hacken, Schinken in Brunoise schneiden - Passende Gratinplatten ausbuttern
Zubereitung - Auf der offenen Seite der Zwiebeln Deckel wegschneiden Mittels Ausstechloeffel aushoehlen, dass noch etwa drei Schichten uebrigbleiben, in Gratinplatten einschichten - Die Zwiebelreste grob hacken,
in der Haelfte der Butter an- duensten, Schinken und Petersilie mitduensten,
auskuehlen lassen und zum Hackfleisch geben - 75 g Mie de pain zugeben, Masse gut verarbeiten und wuerzen - Zwiebeln einfuellen, mit restlichem Mie de pain und Reibkaese bestreuen - Mit zerlassener Butter betraeufeln - Bouillon zugiessen, auf der Herdplatte aufkochen und 10 Minuten zugedeckt im
Ofen schmoren lassen - Abgedeckt weitere 10 Minuten ueberbacken
Recipe By :Danny Stocker, MR-Freudenberg, Berne Switzerland