Gefüllte Zucchini mit Walnuss-Sauce

Zutaten

Zubereitung

Bulghur (eine Art geroestete Weizengruetze) ergibt zusammen mit den verschiedenen Gemuesen und Gewuerzen eine besonders leichte, bekoemmliche Fuellung.

Die Zucchini 3-4 Min. in kochendem Wasser blanchieren. Der Laenge nach halbieren, mit dem Loeffel aushoehlen und das Zucchinifleisch grob hacken.

In einem grossen Topf mit schwerem Boden 2EL von dem Oel erhitzen und Zwiebel und Knoblauch bei schwacher Hitze in 3-4 Min. glasig braten.

Den Bulghur, die Paprika- und Zucchinistuecke und den Nelkenpfeffer hinzufuegen und kraeftig mit Salz und Pfeffer wuerzen. Falls die Masse zu trocken erscheint, mit etwas Gemuesebruehe verduennen und unter staendigem Ruehren bei schwacher Hitze 10 Min. koecheln lassen. Den Backofen vorheizen (180°C- Gas Stufe 2).

Die Zucchinihaelften mit der Mischung fuellen und in eine leicht ausgefettete feuerfeste Form geben. Mit dem restlichen Oel bestreichen, mit einem Deckel oder mit Alufolie bedecken und 25 Min. backen (wenn Fuellung uebrigbleibt, kann sie entweder aanderweitig verwendet oder auf dem Servierteller zusammen mit den gefuellten Zucchini serviert werden). Dazu wird Walnusssauce mit Knoblauch gereicht.

Sauce:
Alle Zutaten im Mixer glattruehren. Zunaechst gut 1/8 l Wasser verwenden und mehr hinzufuegen, wenn die Sauce duennfluessig sein soll.

Vor dem Servieren nochmals verruehren und mit gehackten Walnuessen garnieren.

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