Gefüllte Zucchini mit Hähnchenbrust
Zutaten
| 4 | Zucchini | |
|---|---|---|
| 1 | kg | - ca. |
| 5 | Schalotten mehr oder weniger | |
| 500 | g | Hähnchenbrust |
| 1 | Pck. | Creme fraîche oder Joghurt |
| 50 | g | Butter (1) |
| 10 | g | Butter (2) |
| Salz | ||
| Pfeffer (weiß) | ||
| Zitronensaft | ||
| Worcestersoße | ||
| 1 | Bund | Kerbel (frisch) |
| 1 | Bund | Petersilie |
| ½ | Tas. Hühnerbrühe | |
Zubereitung
Zucchinis der Länge nach halbieren und blanchieren. Danach aushöhlen (ca. 1 cm Rand stehen lassen) und das Fruchtfleisch zerkleinern. Schalotten fein hacken. Hähnchenbrustfilets in feine Streifen schneiden.
Butter (1) in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenstreifen kurz und kräftig darin anbraten. Schalotten dazugeben und mitdünsten. Mit Pfeffer und Salz würzen. Fleisch aus der Pfanne nehmen und etwas warm halten. Im Bratfett das Zucchinifleisch andünsten. Danach etwas Hühnerbrühe zugiessen und ca. 10 Minuten köcheln lassen bis das Zucchinifleisch etwas eingedickt ist. Creme fraîche/oder Joghurt dazugeben. Mit Salz und Pfeffer, Worcestersoße und Zitrone abschmecken.
Die gebratenen Hähnchenstreifen mit dem Gemüse mischen und in die ausgehöhlten Zucchinis füllen. Backblech oder feuerfeste Form mit Butter (2) einpinseln und die Zucchini darin ca. 10 Minuten überbacken bis die Oberfläche anfängt leicht braun zu werden. Mit gehackter Petersilie und Kerbel bestreuen und servieren.
Quelle: Kadula´s Kochkurs Erfasst und gepostet: Wilhelm Eggert 2:240/5311.26
Gepostet von Wilhelm Eggert
Date: Tue, 01 Nov 1994
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Wilhelm |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Kartoffel-, Gemüsegerichte Gemüsegericht Überbacken Beilagen |