Gefüllte Ziege oder Lamm (katsikaki i arni batudo)
Zutaten
| 6 | kg | Lamm o. Ziege (1kl.Tier) mit den Innereien |
|---|---|---|
| 1000 | g | Frische Zwiebeln |
| 1 | Bund | Dill; feingeschnitten |
| 500 | g | Hartkäse, wenn möglich aus Naxos |
| 250 | g | Schmer o. gesalzenes Schweinefett |
| 1.50 | Tasse | Reis |
| 2 | Tasse | Butter |
| ;Salz + Pfeffer | ||
QUELLE Griechische Küche Verlag Michalis Toubis | ||
ERFASST VON Renate Schnapka am 12.08.97 | ||
Zubereitung
Dieses Rezept stammt aus Naxos
Das Lamm sorgfaeltig saeubern und waschen. Die Innereien in kleine Wuerfel, die Zwiebeln in Scheiben schneiden. In eine grosse Pfanne die Haelfte der Butter geben und darin die Leber und die Zwiebeln anbraten. Dann Schweinefett, Reis, Dill sowie Salz und Pfeffer zugeben. Mit etwas Wasserdie Zutaten 2-3 Min. anduensten. Die Fuellung von der Flamme nehmen, den Kaese in STuecke schneiden und mit der Fuellung vermischen. Das Lamm damit fuellen und mit einem kraeftigen Faden und einer dicken Nadel zunaehen. Von aussen das Lamm mit Salz + Pfeffer einreiben und mit der restlichen Butter bestreichen. Wenn das Lamm im Backrohr gebraten werden soll, die Hinterbeine mit einem Vorderteil zusammenbinden, damit das Lamm eine runde Form bekommt. Das GEricht bei schwacher Hitze 3 Stunden braten.
| Pro Person ca. | 440 kcal |
| Pro Person ca. | 1842 kJoule |
| Zubereitungsz. | Bratzeit: ca. 3 Stunden |
| Sonstiges | kcal m. Fuellung 780 pro P. |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Frank |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Lamm Ziege Käse Griechenland |