Gefüllte Truthahnbrust
Zutaten
| 100 | g | Brokkoli |
|---|---|---|
| 80 | g | Truthahnfleisch |
| 60 | ml | Sahne |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 1 | EL | steife Sahne |
| 1 | Truthahnbrust mit Flügelknochen | |
| (1 kg, beim Metzger vorbestellen) | ||
| 4 | EL | Öl |
| 100 | ml | Gemüsefond |
Zubereitung
Brokkoli blanchieren und kleinschneiden. Die 80 g Truthahnfleisch mit der flüssigen Sahne im Mixer pürieren und würzen. Die Farce mit dem Brokkoli vermengen und die geschlagene Sahne unterheben. In die Truthahnbrust eine Tasche schneiden und mit der Farce füllen. Zunähen und im Bräter in Öl anbraten. Im 180 Grad heißen Ofen rund 60 min. braten.
Immer wieder mit Geflügelfond begießen.
Anmerkung: Ob das letzte im Fließtext "Geflügel-" oder der in der Zutatenliste genannte "Gemüsefond" sein soll, ist mir nicht ganz klar.
Quelle: Illustrierte Wochenzeitung (iwz) Nr. 49/1994 vom 10.12.1994
Gepostet von SABINE ENGELHARDT
Date: Sun, 18 Dec 1994
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Sabine |
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| Kategorien: | Geflügelgericht Truthahn |