Gefüllte Tauben aus Altdorf
Zutaten
| 8 | Tauben | |
|---|---|---|
FÜLLUNG | ||
| 2 | Semmeln | |
| 0.10 | l | Milch |
| 2 | Eigelb | |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 3 | EL | Küchenkräuter Petersilie, Dill, Kerbel Kresse, Schnittlauch alles fein geschnitten |
| 50 | g | Schinken;gewuerfelt |
| 2 | Zwiebeln;gehackt | |
AUßERDEM | ||
| Butter | ||
| Fleischbrühe | ||
Zubereitung
Zuerst bereitet man die Fuellung;die Semmeln in der heissen Milch einweichen, nachher gut ausdruecken. Dann werden sie zerrupft und mit Eigelb, Salz, Pfeffer, Kraeuter, Schinken, Zwiebeln und Taubeninnereien (Leber und Herz) vermischt.
Die vorbereiteten Tauben werden gefuellt, zugenaeht und 20 bis 30 Minuten unter haeufigem Uebergiessen in reichlich Butter braten.
Dann werden die Tauben vorsichtig halbiert, und auf einer flachen Platte angerichtet.
Der Bratfond wird entfettet und mit etwas Fleischbruehe gestreckt, dann ueber die Tauben gegossen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Frank |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Geflügelgericht |
Fortgeschrittener