Gefüllte Tauben
Zutaten
| 2 | - 4 Tauben | |
|---|---|---|
| ;Salz | ||
| 3 | EL | - 4 Butterschmalz |
| 1 | Zwiebel | |
ZUR FÜLLE: | ||
| Herz u. Leber | ||
| 2 | Scheibe | gekochter Schinken |
| 2 | EL | Butter |
| 2 | Eier | |
| 2 | Brötchen | |
| Petersilie | ||
| ;Salz | ||
ZUR SAUCE: | ||
| 1 | Msp. | Mehl |
| ;Wasser | ||
QUELLE: Das goldene Buch der Kochkunst gepostet:v. Renate Schnapka | ||
Zubereitung
Tauben zurichten. Innen und aussen mit Salz einreiben. Fuellen, zunaehen und dressieren. Im heissen Schmalz mit Zwiebel und wenig Wasser unter haeufigem Begiessen mit Bratfett in etwa 45 Min. braten. Aus dem Bratsatz mit etwas Mehl und Wasser eine Sauce bereiten. Durchgeseiht zu den Tauben reichen.
FUeLLE: Leber, Herzen und Schinken fein wiegen. Buttr schaumig ruehren. Eigelb und die kleingewuerfelig geschnittenen Broetchen vermengen. Den Eierschnee unterziehen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Frank |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Geflügelgericht Taube Schinken |