Gefüllte Seezunge
Zutaten
| 8 | Seezungenfilets | |
|---|---|---|
| 8 | Garnelen, gekocht und geschält | |
| 8 | Mangoldblaetter | |
| 200 | g | Egerlinge |
FÜR DIE SAUCE | ||
| 1 | Schalotte, gehackt | |
| 2 | EL | Tomatensauce |
| ; Salz, Pfeffer | ||
| 2 | EL | Butter |
| 40 | ml | Brandy |
| 2 | EL | Sahne |
QUELLE rtv ESSEN & TRINKEN gepostet: Hardy Hergesell | ||
Zubereitung
Mangoldblaetter in kochendem Wasser 4 Minuten blanchieren. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Fischfilets auf ein feuchtes Tuch legen. Mit einem breiten Holzloeffel flachklopfen. Immer zwei Mangoldblaetter aufeinanderlegen. Zwei Filets darauflegen. Darauf je zwei Garnelen und einige Pilzscheiben geben. Blaetter zu einer Roulade rollen, fest in Bratfolie wickeln und kuehlstellen.
Fuer die Sauce Schalotten in der Butter glasig duensten. Brandy zugeben und einige Minuten einkochen. Tomatensauce zugeben und 5 Min. garen. Sahne zufuegen und einige Minuten kochen. Salzen, pfeffern und alles durch ein feines Sieb streichen.
Fischrouladen in einem Sieb ueber heissem Wasserdampf etwa 20 Minuten daempfen. Aus der Folie wickeln. In Scheiben schneiden. Sauce auf vier Teller verteilen. Rouladenscheiben darauf anrichten.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Frank |
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| Kategorien: | Fischgericht Garnele Egerling Gefülltes |