Gefüllte Schweinsröllchen mit Curry-Lauch auf Linsen
Zutaten
| 2 | gr. | Lauchstengel |
|---|---|---|
| 1 | Stück 1 cm frischer Ingwer | |
| 3 | EL | Olivenöl; (1) |
| 1 | TL | Mildes Currypulver |
| 1 | EL | Sojasauce |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 8 | Schweinsplaetzchen dünn geschnitten | |
| 3 | EL | Olivenöl; (2) |
| 50 | ml | Noilly Prat |
| 200 | g | Rote Linsen |
| 1 | Schalotte | |
| 1 | TL | Butter |
| 0.10 | l | Rahm |
| ½ | Bund | Glatblaettrige Petersilie oder Koriander |
NACH EINEM REZEPT VON Anne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Lauch ruesten, der Laenge nach halbieren, waschen und in zuendholzlange Streifchen schneiden. Ingwer schaelen und an der Bircherraffel reiben.
Olivenoel (1) erhitzen. Lauch und Ingwer darin anduensten. Curry darueberstreuen und alles insgesamt drei bis vier Minuten duensten. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Auskuehlen lassen.
Die Schweinsplaetzchen zwischen Klarsichtfolie mit dem Wallholz moeglichst flach und gross klopfen. Je etwas Lauchfuellung darauf verteilen und aufrollen. Mit Zahnstochern fixieren oder mit Kuechenschnur binden.
Backofen auf 80 Grad vorheizen. Eine Platte mitwaermen. Olivenoel (2) erhitzen und die Roellchen darin rundum waehrend drei bis vier Minuten anbraten. In die vorgewaermte Platte geben und im 80 Grad heissen Ofen dreissig bis fuenfundvierzig Minuten nachgaren lassen.
Bratensatz mit Noilly Prat abloeschen und auf zwei Essloeffeln einkochen lassen. Beiseite stellen.
Die Linsen in Salzwasser waehrend zehn bis zwoelf Minuten bissfest garen. Abschuetten und abtropfen lassen.
Die Schalotte schaelen und fein hacken. In der Butter hellgelb duensten. Linsen, beiseite gestellter Bratenjus sowie Rahm beifuegen und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Petersilie oder Koriander hacken und am Schluss beifuegen. Die Roellchen auf dem Linsenbett anrichten.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Frank |
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| Kategorien: | Fleischgericht Schwein Lauch Linsen |