Gefüllte Rote Bete mit Quark
Zutaten
| 2 | Rote Bete; a 150 g | |
|---|---|---|
| ;Salz | ||
| 2 | Lauchzwiebeln | |
| 1 | kl. | Apfel |
| Dill | ||
| 100 | g | Speisequark; Magerstufe |
| 2 | EL | Schmand |
| Bunter Pfeffer; gemahlen | ||
| 2 | Scheibe | Vollkorntoast |
QUELLE erfasst von Peter Kümmel | ||
Zubereitung
Rote Bete gruendlich waschen und in kochendem Salzwasser 25-30 Minuten garen.
In der Zwischenzeit Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Apfel schaelen, vierteln und das Kerngehaeuse entfernen. Apfel in kleine Stuecke schneiden. Dill fein schneiden. Quark und Schmand glattruehren. Lauchzwiebelringe, Apfel und Dill unterruehren und mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Rote Bete abgiessen, mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und die Haut abziehen. Rote Bete halbieren und mit einem teeloeffel etwas aushoehlen. Dabei einen ca. 1/2 cm dicken Rand stehen lassen.
das herausgehobene Gemuesefleisch kleinwuerfeln, zur Quarkcreme geben und die Rote Bete-Haelften damit fuellen. Mit Pfeffer bestreuen und eventuell mit einigen Dillfaehnchen und Lauchzwiebelgruen garnieren. Dazu geroestete Vollkorntoasts reichen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Frank |
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| Kategorien: | Gemüsegericht Gefülltes Rote-Bete Quark |