Gefüllte Rote Bete mit Meerrettichsoße
Zutaten
| 8 | kl. | Rote-Bete-Knollen |
|---|---|---|
| 75 | g | Langkornreis |
| ; Salz | ||
| 250 | g | Putenbrustfilet |
| ½ | Bund | Petersilie |
| ½ | Bund | Schnittlauch |
| 1 | TL | Kräuter der Provence; in Öl aus dem Glas |
| 3 | EL | Schlagsahne |
| ; Pfeffer | ||
| Kreuzkümmel | ||
| 500 | g | Creme double |
| 1 | gr. | Apfel |
| 100 | g | Meerrettich |
| 1 | Msp. | ; Zucker |
QUELLE Frau im Spiegel erfasst von I. Benerts 22.12.98 | ||
Zubereitung
Rote Bete waschen und etwa 35 Minuten kochen. Reis in kochendem Salzwasser etwa 15 Minuten kochen.
Putenbrustfilet waschen, trockentupfen und kleinschneiden. Frische Kraeuter waschen und fein hacken bzw. in Roellchen schneiden. Zusammen mit dem Fleisch im Universalzerkleinerer puerieren. Kraeuter der Provence und Sahne unterruehren und alles mit Salz, Pfeffer und Kreuzkuemmel wuerzen. Reis auf einem Sieb abtropfen lassen, abschrecken und unter die Fleisch-Kraeuter-Farce heben.
Rote-Bete-Knollen abgiessen, etwas abkuehlen lassen und schaelen; einen Deckel abschneiden und die Knollen bis auf einen 1 cm breiten Rand aushoehlen (das Innere fuer einen Eintopf verwenden). Fleisch-Reis-Fuellung in die Knollen fuellen und den Deckel wieder aufsetzen. In wenig Salzwasser etwa 20 Minuten garen.
Creme double erhitzen. Apfel waschen und grob raspeln. Meerrettich schaelen und fein reiben. Beides in Creme double ruehren. Mit Salz und Zucker wuerzen. Apfel-Meerrettich-Sosse zu den gefuellten roten Beten servieren.
:Zubereitungs-Z.: 1 1/4 Stunden
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Frank |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Vorspeise Warm Rote-Bete Reisgericht Pute |