Gefüllte Riesenroulade vom Puter
Zutaten
| 3 | Scheibe | Toastbrot |
|---|---|---|
| 3 | Knoblauchzehen | |
| 1 | Bund | Thymian, frisch |
| 1 | kg | Tomaten |
| 2 | Eigelb | |
| 3 | EL | Geriebener Parmesan |
| ; Salz | ||
| ; weißer Pfeffer | ||
| 1 | Putenbrust, flach ca. 1 kg, vom Fleischer zu 1 großen Scheibe geschnitten | |
| 1 | Bund | Suppengrün |
| 30 | g | Butterschmalz |
| 1/8 | l | Rotwein |
| 500 | g | Frühlingszwiebeln |
| 20 | g | Butter |
| 2 | EL | Speisestärke |
QUELLE : WORLD WIDE WEB erfasst durch Peter Mess | ||
Zubereitung
Toastbrot wuerfeln. Knoblauch schaelen und durch eine Presse druecken. Tymian abspuelen, trockenschuetteln und hacken. 4/10 der Tomaten haeuten und klein wuerfeln. 2 tb beiseite stellen. Vorbereitete Zutaten, Eigelb und Parmesan vermischen. Salzen, pfeffern.
Fleisch abspuelen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Fuellung daraufgeben und zur Roulade aufrollen. Mit Kuechengarn fest umwickeln. Suppengruen putzen, waschen und in grobe Stuecke schneiden. Restliche Tomaten waschen und vierteln. Butterschmalz in einem Braeter erhitzen. Die Roulade darin anbraten. 1/8 Liter Wasser und den Wein angiessen. Zugedeckt ca. 50 Minuten schmoren.
Fruehlingszwiebeln kleinschneiden und im Fett erhitzen. Putenroulade aus dem Braeter nehmen, warm stellen. Bratenfond durchsieben. Mit angeruehrter Speisestaerke binden. Wuerzen. Roulade aufschneiden und mit Sosse, Fruehlingszwiebeln und Tomatenwuerfeln anrichten.
Dazu Salzkartoffeln reichen.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Frank |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Geflügelgericht Pute |