Gefüllte Putenbrust mit frischem Gemüse

Zutaten

Zubereitung

Fuer die Fuellung:
: die Haelfte der Paprika putzen, waschen, wuerfeln. Kerbel waschen und, bis auf etwas, hacken. Quark, Eigelb und Senf (1) glattruehren. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Paprika und Kerbel unterruehren.

Fleisch waschen, trockentupfen. Eine Tasche hineinschneiden und mit der Quarkmasse fuellen. Mit Spiesschen zustecken, mit Kuechengarn umwickeln. Auf die Fettpfanne des Backofens legen, mit heissem Butterschmalz uebergiessen. Im heissen Backofen ca. 1 Stunde braten.

Zwiebeln schaelen und in Spalten schneiden. Nach 30 Minuten zufuegen. Nach und nach Wein und Wasser (3) angiessen.

Uebrige Paprika putzen, waschen und in Spalten schneiden. Moehren schaelen, dabei evtl. etwas Gruen stehen lasen, und waschen. Erbsen aus der Schote loesen. Moehren in wenig kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 15, Erbsen ca. 10 und Paprika ca. 8 Minuten garen.

Braten herausnehmen, warm stellen. Bratenfond durchsieben. Mit Sahne aufkochen und mit Sossenbinder binden. Mit Salz, Pfeffer und dem Rest Senf (2) abschmecken. Gemuese abgiessen, Fett zufuegen und schwenken. Alles anrichten und mit Kraeutern garnieren.

Dazu: Salzkartoffeln

:E-Herd: Grad: 200

:Gasherd: Stufe: 3

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