Gefüllte Poularde mit Steinpilzen
Zutaten
| 1 | Poularde | |
|---|---|---|
| 4 | mtl. | Steinpilze, Fest |
| 1 | Lauchstange | |
| 100 | ml | Brauner Gemüsefond |
| Butter | ||
| Salz, Pfeffer | ||
QUELLE ARD-Buffet Heinz Winkler | ||
Zubereitung
In die Poularde Taschen schneiden, ohne dass die Haut beschaedigt wird und leicht salzen. Die Steinpilze putzen und in nicht zu duenne Scheiben schneiden. Danach von beiden Seiten in schaeumender Butter anbraten und auf ein Tuch legen. Dann in die Taschen der Poularde stecken und wuerzen. Zum Schluss die Poularde wieder in ihre urspruengliche Form druecken, in einen Bratenschlach wickeln und im Ofen bei 200 Grad 6-8 Minuten langsam garen.
Den Lauch in Streifen schneiden, blanchieren und mit etwas Butter und Salz erwaermen und auf vorgewaermte Teller verteilen. Den Fond etwas ankochen, mit Butter binden und gegebenenfalls nachschmecken.
Die rosa pochierte Poularde aus der Folie wickeln und in etwas schaeumender Butter nachbraten. Die Poularde auf Lauchstreifen setzen und mit der Sauce umgiessen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Frank |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Geflügelgericht Hell Poularde Steinpilz |