Gefüllte Nudeltaschen mit Petersilienbutter
Zutaten
FüR DEN NUDELTEIG | ||
| 200 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 1 | Ei | |
| 1 | Eigelb | |
| ½ | TL | Salz |
| ;Mehl zum Ausrollen | ||
FüR DIE FüLLUNG | ||
| 100 | g | Gekochter Schinken |
| 100 | g | Blauschimmelkäse; z.B. Gorgonzola |
| 200 | g | Ricotta; oder Schichtkäse |
| Salz | ||
| Pfeffer; a.d. Mühle | ||
AUßERDEM | ||
| 1 | Bund | Petersilie |
| 100 | g | Butter |
| 50 | g | Parmesankäse |
QUELLE meine Familie und ich gepostet von Jörg Weinkauf | ||
Zubereitung
1. Für den Nuelteig Mehl mit Eiern, Eigelb, 4-5 EL Wasser und Salz verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und 30-60 Minuten ruhen lassen.
2. Den Schinken fein würfeln. Blauschimmelkäse mit einer Gabel zerdrücken, mit Ricotta und Schinken vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Nudelteig messerrückendick auf bemehlter Fläche ausrollen und Kreise (7cm
Durchmesser) ausstechen. Restlichen Teig noch mal ausrollen und ausstechen. Plätzchenränder mit verquirltem Eiweiß bestreichen. Auf die Hälfte der Plätzchen etwas Füllung geben, dann die restlichen Teigkreise drauflegen. Ränder fest andrücken.
4. Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blättchen hacken.
5. Salzwasser zum Kochen bringen. Nudeltaschen bei milder Hitze in 6-8 Minuten bißfest kochen. Mit einem Schaumlöffel herausheben.
6. Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen. Petersilie hineinrühren. Abgetropfte Nudeln in der Butter schwenken. Je 4-5 Nudeltäschen mit etwas Petersilienbutter auf Tellern anrichten und mit parmesan bestreuen.
Getränk: leichter Rotwein
| Pro Person ca. | 450 kcal |
| Pro Person ca. | 1890 kJoule |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Teigwaren Fleischgericht Käse Vorspeise |