Gefüllte Nudelsterne (Suppeneinlage)

Zutaten

Zubereitung

Einen Nudelteig aus Mehl, Griess (evt. in der Getreidemuehle fein gemahlen), Eiern, ein paar Tropfen Oel, etwas Salz und Muskat herstellen.

Wenn man bunte Nudeln zubereitet, wird die Menge der Fluessigkeit von der Eimenge abgezogen.

Nudelteig, welcher mit der Nudelmaschine bearbeitet wird, braucht nicht so lange geknetet zu werden wie einer, der mit dem Nudelholz ausgerollt werden soll. Letzterem koennen zur besseren Bearbeitung ein paar Tropfen Oel mehr beigemischt werden.

Nudelteig nicht mit normalem Mehl, sondern mit Wiener Griessler bestaeuben (zieht keine Feuchtigkeit).

Fuellung:
Die Butter in einer kleinen Pfanne zerlaufen lassen, die Zwiebel glasig duensten, die Champignons dazugeben und ebenfalls kurz anduensten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen und kalt stellen. Broesel, Ei und gehackte Petersilie unter die kalte Masse ruehren und nochmals abschmecken.

Den Nudelteig duenn ausrollen (Nudelmaschine bis Stufe 7) und mit einem Ausstecher Sterne ausstechen.

Auf der Haelfte der Sterne mit einem Teeloeffel die Champignonmasse verteilen. Die Zacken mit Eigelb einstreichen, einen Stern darauf legen und etwas andruecken.

Die Sterne in Salzwasser ca. 4 Minuten koecheln und in der Suppe anrichten. Mit etwas Schnittlauchroellchen bestreuen.

Anmerkung: Die Sterne koennen auch mit anderen Fuellungen wie Kalbsbraet, Weisswurstbraet etc. gefuellt werden.

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