Gefüllte Muscheln
Zutaten
| 1.50 | kg | Miesmuscheln |
|---|---|---|
| 85 | ml | Weißwein, trocken |
| 85 | ml | Olivenöl |
| 25 | g | Brotkrumen, frisch |
| 3 | EL | Petersilie, frisch; fein gehackt |
| 1 | EL | Oregano, frisch; fein gehackt |
| 2 | Knoblauchzehen; gepresst | |
| 1 | Msp. | Cayennepfeffer |
| ;Salz | ||
| ;Schwarzer Pfeffer | ||
| 1 | gr. | Zitrone; geviertelt |
| Petersilie; z. Dekoration | ||
| Zitronenscheiben Z. Dekor. | ||
QUELLE Hilaire Walden The Book of Tapas and Spanish Cooking übersetzt und MM-erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Die Muscheln buersten und die Bartfaeden entfernen. Alle Muscheln wegwerfen, die offen bleiben. In einen grossen Topf mit dem Wein geben.
Zudecken und 4-5 Minuten kochen, dabei immer wieder ruetteln, damit die Muscheln sich oeffnen. Absieben, die Fluessigkeit auffangen. Die eine Muschelhaelfte wegwerfen, dabei die Muscheln in der anderen Schalenhaelfte lassen. In einer kleinen Schuessel 3 El Olivenoel, die Brotkrumen, Kraeuter, Knoblauch, Cayenne, Salz und Pfeffer verruehren. Falls die Mischung zu trocken ist, mit etwas vom Muschelsud anfeuchten.
Den Grill vorheizen. Die Brotkrumenmischung auf den Muscheln verteilen. Die Muscheln auf ein Backblech setzen. Mit dem restlichen Oel betraeufeln und fuer 1-2 Minuten unter den heisen Grill schieben bis die Oberflaeche knusprig und goldbraun ist. Mit viel Zitronensaft betraeufeln und mit Petersilie und Zitronenscheiben servieren.