Gefüllte Mangoldblätter, gratiniert

Zutaten

Zubereitung

Fuer die Fuellung Buchweizen in ein Sieb geben, mit warmem Wasser uebergiessen und abtropfen lassen. Wasser mit gekoernter Bruehe in einem M ikrowellengefaess verruehren, zugedeckt etwa 5 Minuten bei 600 Watt und 6 Minuten bei 180 Watt Mikrowellenleistung ethitzen, zwischendurch zweimal umruehren. Den Buchweizen noch etwa 5 Minuten im Mikrowellenherd bei Nachwaerme ausquellen lassen.

Die Haelfte des Schafskaeses mit einer Gabel zerdruecken und mit dem verschlagenen Ei zu dem Buchweizen geben. Emmentaler, Haselnuesse, Creme fraiche und Thymian hinzufuegen.

lauch putzen, laengs halbieren, gruendlich waschen und fein schneiden. Knoblauch abziehen, zerdruecken und mit der Petersilie zu der Buchweizenmasse geben. Mit Kraeutersalz, Rosenpaprika, Cayennepfeffer und Schabzigerklee pikant abschmecken.

Mangoldblaetter unter fliessendem kaltem Wasser abspuelen, tropfnass in ein Kuechentuch einschlagen und im Mikrowellenherd 1 Minute bei 600 Watt blanchieren (am besten in Portionen zu 4 Blaettern). Jedes Mangoldblatt leicht mit Salz bestreuen, einen Essloeffel der Fuellung daraufgeben, aufrollen und das Roellchen in eine gut gefettete Auflaufform legen.

Den restlichen Schafskaese fein wuerfeln und mit hauchduennen Butterscheiben ueber die Roellchen verteilen. Gemuesebruehe hinzufuegen, die Auflaufform auf Einschubhoehe 1 setzen und die Roellchen abgedeckt bei Grillstufe 2 und 600 Watt gratinieren.

Beilage: Tomatensauce und Stangenweissbrot.

Info: Schabzigerklee, auch Bisam- oder Kaeseklee genannt, ist eine Steinkleeart, die in Deutschland und in der Schweiz wegen ihrer Aroma- und Wuerzstoffe angebaut wird. Die getrockneten und pulverisierten jungen Blattspitzen der einjaehrigen Pflanze werden bei der Haerstellung von Kraeuterkaese verwendet.

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