Gefüllte Koteletts
Zutaten
| 4 | Schweinekoteletts | |
|---|---|---|
| 1 | altes Brötchen | |
| 50 | g | Salami |
| 4 | EL | Butterschmalz |
| 1 | Zwiebel | |
| 500 | g | Champignons |
| ;Salz | ||
| 1 | Eigelb | |
| ;schwarzer Pfeffer | ||
| 1 | Bund | glatte Petersilie |
| 2 | EL | Sherry |
| 1/8 | l | Sahne |
| ½ | TL | Zitronensaft |
QUELLE HERMES Kundenpost erfasst: Renate Schnapka am 06.01.97 | ||
Zubereitung
Das Broetchen einweichen. Die Salami haeuten, kleinwuerfeln und in einem Essloeffel Fett knusprig anbraten. Zwiebel schaelen, fein hacken, dazugeben und weichduensten. Champignons putzen, die Haelfte fein hacken, in die Pfanne geben. Duensten, bis die Fluessigkeit verdampft ist. Abkuehlen lassen, mit dem ausgedrueckten Broetchen mischen. Eigelb hinzufuegen, die Masse mit Salz und Pfeffer wuerzen, etwas quellen lassen.
Inzwischen die Petersilie fein hacken, die Haelfte unter die Fuellung mischen, den Rest beiseite stellen. In die Schweinekoteletts Taschen schneiden und die Fuellung darin verteilen. Mit Kuechenzwirn zunaehen und in zwei Essloeffel Fett auf jeder Seite durchbraten. Salzen, pfeffern und warmstellen.
Inzwischen die restlichen Pilze blaettrig schneiden, im restlichen Fett kraeftig anbraten, mit Sherry abloeschen und einkochen lassen. Sahne dazugiessen, aufkochen und abschmecken. Koteletts anrichten und mit der restlichen Petersilie bestreuen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Frank |
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| Kategorien: | Fleischgericht Schwein Wurst Pilze |