Gefüllte Kohlrabis

Zutaten

Zubereitung

Zunge 40 Min. kochen. Kohlrabis schaelen, in Salzwasser 30Min. kochen. Pilze und Zwiebeln grob hacken. Beides in heisser Butter anbraten. Mehl darueberstaeuben. Zunge herausnehmen, Haut abziehen, Fett und Knorpel entfernen. Fleisch wuerfeln. Kohlrabis aushoehlen, das Innere kleinschneiden. Kraeuter, Zunge und Kohlrabistuecke zu den Pilzen geben, erhitzen. Wuerzen. Eigelb unterruehren. Kohlrabis mit Ragout fuellen. Kaese darueberstreuen. 10 Min. ueberbakcne. Kohlrabis mit Ragout anrichten.

Kohlrabi, die Vitaminbombe: die Blaetter immer mitkochen.

Kohlrabi werden meist nach Stueck und nicht nach Gewicht verkauft, wobei Treibhauskohlrabi meistens kleiner ist als Freilandware. Am besten, Sie wiegen die Knollen nach. Die Blaetter des Kohlrabi sind wertvolle Vitaminspender - nicht wegwerfen! Grosse Blaetter koennen wie Spinat zubereitet werden, kleine gibt man feingeschnitten an das fertige Fericht. Junger Kohlrabi eignet sich hervorragend als Rohkost: in Staebchen schneiden und mit einem Joghurt- oder Quarkdip servieren. Oder grob raspeln, mit Salz, Pfeffer aus der Muehle und frischem Basilikum anmachen. Zum Schluss etwas Keimoel daruebertraeufeln, damit das Vitamin A im Kohlrabi besser verwertet wird.

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