Gefüllte Kohlrabi mit Lachs
Zutaten
| 3 | kl. | Kohlrabi Ó 200 g |
|---|---|---|
| 200 | ml | Kalbsfond |
| einige zerstoßene Korianderkörner | ||
| 75 | g | Crème fraîche |
| 1 | EL | mittelscharfer Senf |
| 1 | Bund | Basilikum |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 120 | g | geräucherter Lachs |
Zubereitung
Kohlrabi so schälen, daß die kleinen zarten Blättchen an der Knolle bleiben. Einen Deckel abschneiden. Kalbsfond und Koriander aufkochen, Kohlrabi und Deckel in den Topf geben und auf kleiner Gasflamme garen. Die Deckel nach 5 Minuten herausnehmen. Nach beendeter Garzeit die Kohlrabi etwas abkühlen lassen. Das Fruchtfleisch mit einem Melonenausstecher oder einem Teelöffel aushöhlen. Fruchtfleisch, 2 El. Fond, Crème fraîche, Senf und Basilikumblätter mit dem Schneidstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Kohlrabi füllen. Lachs in Streifen schneiden und darauf anrichten. Zuletzt den Kohlrabi daraufsetzen. (3 Portionen)
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Garzeit: ca. 35 Minuten
Quelle: Erdgas Haushaltskalender 1996
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Kartoffel-, Gemüsegerichte Kohlrabi Lachs |