Gefüllte Kohlrabi an Petersiliensauce
Zutaten
| Zutaten | ||
| 8 | mtl. | Kohlrabi |
| 1 | mtl. | Zwiebel |
| 1 | EL | Butter (1) |
| 300 | g | Kalbfleisch gehackt |
| 1 | Ei | |
| 1 | TL | Senf |
| ¼ | TL | Curry |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| 250 | ml | Gemüsebouillon |
| 2 | Bund | Petersilie |
| 150 | ml | Crème fraîche |
| 25 | g | Butter; weich (2) |
| 1 | EL | Mehl |
CHUCHI | ||
Erfasst von M. Herrsche | ||
1.06.97 | ||
Zubereitung
Die Kohlrabi ruesten, dabei zarte Blaetter beiseite legen, dann die Knollen grosszuegig schaelen. In reichlich Salzwasser je nach Groesse und Qualitaet 15-25 Minuten vorkochen. Leicht auskuehlen lassen.
Die Kohlrabi bis auf einen Rand von knapp 1 cm mit einem scharfkantigen Teeloeffel aushoehlen. Zwei Drittel des ausgeloesten Kahlrabifleisches in kleine Wuerfelchen schneiden. Das restliche Fruchtfleisch fein hacken.
Waehrend die Kohlrabi kochen, die Zwiebel schaelen und fein hacken. In der warmen Butter (1) hellgelb duensten. Abkuehlen lassen.
Die Kohlrabiblaetter fein hacken.
Das Hackfleisch in eine Schuessel geben. Gehackte Kohlrabi und Blaetter, die geduenstete Zwiebel, das Ei, den Senf und den Curry beifuegen, alles gut mischen und die Masse mit Salz sowie Pfeffer wuerzen. Die Kohrabi bergartig damit fuellen.
Die gefuellten Kohlrabi in eine Gratinform setzen. Mit Kohrabiwuerfelchen umlegen. Bouillon dazugiessen. Die Form mit Alufolie verschliessen.
Die Kohlrabi im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille ca. 35-40 Minuten backen.
Die Petersilie fein hacken.
Die Garfluessigkeit in ein Pfaennchen abgiessen. Die Crème fraîche beifuegen und aufkochen. Die Butter (2) und das Mehl mit einer Gabel verkneten und in die kochende Sauce geben. Die Petersilie beifuegen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce zu den Kohlrabi geben.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Frank |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Gemüsegericht Fleischgericht Kalb Backen |