Gefüllte Kohlblätter

Zutaten

Zubereitung

In einem grossen Topf Wasser zum Kochen bringen und den ganzen Kohlkopf hineinsetzen. Zugedeckt ca. 8 Minuten kochen. Den Kohl herausnehmen, aber das Wasser weiter kochen lassen. Vorsichtig so viele Blaetter wie moeglich abloesen, ohne sie einzureissen. Den Kohlkopf wieder in den Topf geben und noch etwas weitergaren, dann herausnehmen und erneut so viele Blaetter wie moeglich abloesen. Den Vorgang wiederholen, bis etwa 20 grosse Blaetter abgeloest sind.

Die Blaetter putzen und den haertesten Teil des Mittelstiels entfernen. Beiseite stellen.

In einer Pfanne die Butter und das Oel erhitzen und die Zwiebel goldbraun duensten. In eine grosse Schuessel geben und das Rinder-und Kalbshackfleisch, den gekochten Reis, das Ei, Salz und Pfeffer zugeben. Mit den Haenden gut durchmischen. 3-4 Kohlblaetter ausbreiten und ca. 3 EL von der Fuellung auf jedes Blatt geben. Die Raender nach innen klappen und die Blaetter vom Stielende zur Blattspitze hin zu festen Paeckchen aufrollen. Falls noetig mit einem Holzspiesschen feststecken.

Die Paeckchen mit der Nahtstelle nach unten in eine flache Kasserolle legen. Alle Raellchen sollten in einer Schicht hineinpassen. Die Speckscheiben auf den Roellchen verteilen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. In einem Topf die gehackten Tomaten in der Rinderbruehe erhitzen. 2 EL davon abschoepfen und mit dem Mehl in einer Schuessel mischen.

Die saure Sahne und den Dill einruehren und das Ganze unter Ruehren wieder in die heisse Tomaten-Rinderbruehe-Mischung einruehren. Abschmecken und die Sauce ueber die Kohlroellchen giessen. Die Roellchen nicht zugedeckt ca. 1 Stunde garen, bis die Roellchen leicht gebraeunt sind. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhenlassen.

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