Gefüllte Klebreisbällchen (*)

Zutaten

Zubereitung

(*) Khao Niau Sod Sei

Ein Rezept ergibt 4 bis 6 Portionen.

Klebreis in heissem Wasser mindestens 2 Std. einweichen. Inzwischen Huehnerbrustfilet kleinhacken. Koriander und Schnittlauch waschen, trockenschuetteln, kleinschneiden und mit Huehnerbrustfilet, Eigelb, Speisestaerke, Fischsauce, Zucker und Pfeffer gut durchkneten.

Klebreis in einem Sieb gut abtropfen lassen, dann auf einem grossen Teller ausbreiten. Teeloeffelgrosse Portionen von der Huehnerbrustmischung in den Reis geben, mit feuchten Haenden Baellchen von etwa 2 cm Durchmesser formen, wobei der Reis aussen als Huelle sein soll.

Wasser im Kochtopf zum Sieden bringen. In der Zwischenzeit Daempfeinsatz mit Alufolie auslegen, diese mit Oel bepinseln und mit einem Essstaebchen einige Male vorsichtig einstechen.

Klebreisbaellchen so auf die Alufolie legen, dass sie etwa 1 cm Abstand voneinander haben. Daempfeinsatz mit den Baellchen in den Kochtopf geben, bei starker Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 5 Min. daempfen, dann die Hitze reduzieren und die Baellchen bei mittlerer Hitze etwa 15 Min. daempfen.

Waehrenddessen Garnituren aus Moehren und roten und gruenen Paprikaschoten bereitstellen. Dazu Gemuese waschen, Paprikaelften entstielen und entkernen und alles in ganz feine Streifen schneiden. Fertige Klebreisbaellchen auf einer Platte anrichten, mit Gemuese garnieren und nach Belieben mit Suess-sauer-scharfer Sauce (siehe gesondertes Rezept) servieren.

Tip: Noch besser ist es, den Klebreis ueber Nacht einzuweichen, da er so mehr Wasser aufnimmt und noch weicher wird.

Rezepte -> Rezepte 1... -> Rezepte 12... -> Rezepte 126..