Gefüllte Kalbsröllchen an Bärlauchcreme
Zutaten
| 8 | Kalbsschnitzel, a 50 g | |
|---|---|---|
| 2 | Eier, hartgekocht | |
| 4 | Scheibe | Toastbrot |
| 100 | g | Rindermark |
| 2 | EL | Bärlauch, gehackt |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer, frisch gemahlen | ||
QUELLE Coop (Schweiz) TV-Rezept Von Chefkoch Armin Amrein Restaurant Le Club erfasst /konvertiert durch Peter Mess, 01.07.98 | ||
Zubereitung
Kalbsschnitzel flach klopfen. Hartgekochte Eier schaelen und durch ein Sieb druecken. Toastbrot ohne Rinde feinhacken. Rindermark in kleine Wuerfel schneiden und kurz in kochendes Wasser halten, auskuehlen und abtropfen. Alle Zutaten in einer Schuessel vermischen. Gehackten Baerlauch unterruehren und mit Salz und Pfeffer aus der Muehle abschmecken. Die Masse auf die Kalbsschnitzel verteilen und einrollen. Mit Zahnstocher befestigen. Die Kalbsroellchen wuerzen und in Butterfett rundherum 2 Minuten anbraten und danach im vorgeheizten Backofen ca. 7 Minuten fertig braten. Die Kalbsroellchen von den Hoelzchen befreien und auf
vorgewaermte Teller anrichten.
Mit Baerlauchcrème (Rahmsauce mit
Baerlauchstreifen) uebergiessen. Mit Morchelnudeln und Fruehlingsgemuese servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Frank |
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| Kategorien: | Fleischgericht Kalb Hauptgericht |