Gefüllte Heringskartoffeln
Zutaten
| 20 | kl. | Kartoffeln |
|---|---|---|
| 3 | EL | Zwiebelwürfel |
| ; Butter, Mehl | ||
| 20 | g | Tomatenmark |
| 100 | ml | Sahne |
| 100 | ml | Fleischbrühe |
| ; Salz, Pfeffer, Zucker | ||
| 200 | g | Kenia-Bohnen |
| 2 | EL | Speckwürfel |
| 2 | EL | Schalottenwürfel |
| 10 | Heringe; gewässert | |
| Creme fraiche | ||
| Thymianblätter | ||
Zubereitung
Die Kartoffeln abkochen, schaelen, halbieren und mit einem Loeffel aushoehlen. Zwiebelwuerfel in Butter anschwitzen, mit Mehl bestaeuben, Tomatenmark unterruehren und mit Sahne und Fleischbruehe aufgiessen. 10 Minuten koecheln lassen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker wuerzen.
Kenia-Bohnen (ersatzweise gruene Bohnen aus der Dose) blanchieren, abkuehlen und in duenne Streifen schneiden. Speck- und Schalottenwuerfel und die Bohnen in etwas Butter duensten.
Heringe in kleine Wuerfel schneiden, in einer Pfanne erwaermen und in die Kartoffeln fuellen. Mit der Sauce betraeufeln, mit den Bohnenstreifen belegen und mit etwas Creme fraiche und Thymianblaettern garnieren.
Quelle: Gerd Käfer: Snacks & Drinks, Verlag Zabert Sandmann gefunden in: Illustrierte Wochenzeitung Nr. 1/1997 erfasst: Sabine Becker, 1. Februar 1997
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Frank |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Kartoffel Fischgericht Gemüsegericht Snack |