Gefüllte Hähnchen mit Perlzwiebeln und Champignons
Zutaten
| 3 | Hähnchen, je ca 600 g mit der Leber | |
|---|---|---|
| 100 | g | Kalbfleisch, gehackt |
| 100 | g | Schweinefleisch, gehackt |
| 80 | g | Milchbrot |
| 50 | g | Geräucherter Magerspeck gehackt |
| 50 | g | Geräucherter Magerspeck in dünnen Scheiben |
| 20 | g | Schnittlauch, fein geschn. |
| 300 | ml | Trockener Weißwein |
| 200 | ml | Bratensauce vom Huhn |
| 50 | g | Mehlbutter, halb-halb |
| 100 | g | Perlzwiebeln, blanchiert |
| 100 | g | Kleine, frische Champignons |
| ; Majoran | ||
| ; Salz | ||
| ; Gemahlener Pfeffer | ||
| 100 | g | Butter |
QUELLE Kochkunst aus der Schweiz Erfasst von M. Herrsche | ||
Zubereitung
Kalb und Schweinefleisch, gehackte Leber sowie gahackten Magerspeck mit dem Brot und 1 dl Weisswein zu einer festen Masse verarbeiten, wuerzen. Haehnchen fuellen, binden und wuerzen. Mit Speck umlegen und in der Haelfte der Butter im Ofen 30 Minuten rundum schoen anbraten. Herausnehmen und warm stellen. Im selben Bratgeschirr die Perlzwiebeln und Champignons daempfen. Mit Weisswein abloeschen, Bratensaft dazugeben, aufkochen und mit Mehlbutter binden, abschmecken und Majoran beifuegen. Restliche Butter in Flocken zur Sauce ruehren. Haehnchen halbiert anrichten, mit Zwiebeln und Champignons garnieren, Sauce daruebergiessen und mit Schnittlauch bestreuen.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Frank |
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| Kategorien: | Geflügelgericht Huhn Kalb Schwein Schweiz |