Gefüllte Gänsebrust
Zutaten
| 10 | g | Mischpilze; getrocknet |
|---|---|---|
| 1 | Brötchen; altbacken | |
| 1/8 | l | Milch; heiß |
| 1 | Bund | Glatte Petersilie |
| 150 | g | Geflügelleber |
| 3 | Frühlingszwiebeln | |
| 20 | g | Butter |
| ; Salz | ||
| 2 | TL | Grüner Pfeffer; eingelegt |
| 800 | g | Gänsebrust; entbeint |
| 2 | TL | Scharfer Senf |
| ; weißer Pfeffer | ||
ERFASST VON I. BENERTS Meine Familie und ich leicht und lecker Geflügel 14.10.98 | ||
Zubereitung
Pilze fuer 30 Minuten einweichen. Broetchen entrinden, vierteln und mit Milch uebergiessen. Petersilie hacken. Die geputzte, abgetupfte Leber wuerfeln, die geputzten Zwiebeln samt Gruen in Ringe schneiden. Beides in der Butter etwa 5 Minuten braten.
Die Pilze abgiessen, fein hacken und mit dem gut ausgedrueckten Broetchen und der Petersilie unter die Leber mischen. Mit Salz und gruenem Pfeffer wuerzen.
Die Gaensebrust gut trockentupfen, auf der Innenseite mit Senf bestreichen und mit Fuellung bedecken. Brust zunaehen, mit Salz und Pfeffer einreiben und auf dem Rost im heissen Ofen auf der Mitelschiene etwa 60 Minuten braten.
Dazu Rosenkohl und Roestkartoffeln.
:E-Herd: Grad: 175
:Gasherd: Stufe: 2
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Frank |
| Statistik: | 3 * gemerkt |
| Kategorien: | Geflügelgericht Gans Pilze Leber |