Gefüllte Gans mit Blaukraut und Semmeltorte

Zutaten

Zubereitung

Gans innen salzen und pfeffern. Obst und Zwiebeln wuerfeln, mischen und mit Zimt, Pfeffer und Salz wuerzen. Fuellung in die Gans geben und verschliessen (z.B. mit Zahnstochern oder mit Bindfaeden zunaehen). Keulen und Fluegel an die Gans heften.Gans mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, in der Hand zerriebenem Thymian und gerebeltem Majoran einreiben. Gans mit der Brust nach unten auf Bratrost oder in Braeter legen und in vorgeheizten Backofen schieben (E: 200 Grad; G: Stufe 3).

Nach 15 Minuten ca. 5 cm Wasser zugeben, Gans zum Fettauslass einstechen, Fettfluessigkeit waehrend des Bratvorgangs oefters ueber die Gans giessen. Gans nach einer Stunde umdrehen, nach weiteren 75 Minuten Ofen auf starke Oberhitze schalten. Gans mit Honigwasser bestreichen und 5 Minuten brutzeln lassen. Gans noch weitere 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.

Vor dem Tranchieren die Fuellung herausholen.

Fuer das Blaukraut:
Rotkohl putzen und vierteln, raspeln und mit dem Rotwein aufkochen nach 15 Minuten Preiselbeeren, Johannisbeergelee und Gewuerze zugeben 45 Minuten auf milder Hitze garen. Apfelmus und Sahne unterruehren eventuell noch nachwuerzen.

Fuer die Semmeltorte:
Eier verquirlen und Paniermehl unterziehen, Teig mit gemahlenen Mandeln verkneten, mit Salz und Pfeffer wuerzen.Mit erwaermter Butter eine Kastenform ausstreichen, Teig in Form geben und im vorgeheizten Backofen 45 Minuten backen (E: 200 Grad; G: Stufe 3), ab und zu mit Butter bestreichen 2 Minuten vor dem Herausnehmen mit etwas Salz bestreuen, Garprobe mit Zahnstocher (beim Herausziehen darf nichts haengenbleiben).

Warme Torte in ca. 2 cm dicken Scheiben schneiden.

Rezepte -> Rezepte 1... -> Rezepte 12... -> Rezepte 126..