Gefüllte Forelle "Drei Hasen"
Zutaten
| 6 | Forellen | |
|---|---|---|
| 200 | g | Zwiebeln, gehackt |
| 100 | g | Weissbrotkrume |
| 0.20 | l | Milch |
| 1 | Ei | |
| 25 | g | Mehl |
| 60 | g | Butter |
| 0.20 | l | Weißwein |
| ; Paprika | ||
| Petersilie | ||
QUELLE Restaurant Drei Hasen 64720 Michelstadt/Odenwald Erfasst durch Peter Mess am 25.06.98 | ||
Zubereitung
Das Brot in der Milch einweichen, nicht zu stark ausdruecken, mit 100 gr. in
Butter weiss geduensteten Zwiebeln und gehackter Petersilie vermengen, mit dem Ei binden und mit Salz und Paprika wuerzen. Die Forellen damit fuellen, auf eine Lage hell angeduenstete, gehackte Zwiwbeln plazieren, wuerzen, mit dem Weisswein angiessen und im Ofen pochieren.
Den Fond abgiessen, passieren, mit Mehlbutter von 25 gr. Mehl und 30 gr. Butter binden, aufkochen, abseits des Feuers mit der restlichen Butter aufschlagen und die Forellen damit nappieren.
Im heissen Ofen bei starker Oberhitze leicht ueberbacken.
Unser Serviervorschlag:
Dazu reichen wir Salzkartoffeln und Feldsalat mit Speck und Zwiebeln oder frischen geduensteten Lauch.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Frank |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fischgericht Forelle Hauptgericht |