Gefüllte Fischfilets mit Reis
Zutaten
FüR 4 PERSONEN 600 g Seezungenfilets | ||
| oder Schollenfilets | ||
| 200 | g | frischer Lachs |
| 150 | g | Spinat |
| Petersilie | ||
| Parmesan | ||
| 0.20 | l | Sahne |
| 0.40 | l | Sekt |
| 200 | g | Wildreis |
Zubereitung
Lachs in Streifen schneiden, Spinat blanchieren, Petersilie hacken. Alle Zutaten auf die Fischfilets verteilen, die schräg aufgerollt werden.
Röllchen
in Butter anbraten, Sekt hinzufügen, etwas einkochen lassen, Sahne hinzugeben.
Dazu gibt es Wildreis. Er wird gekocht und in 2 El Parmesan und einigen Butterstückchen (in Mehl gerollt) geschwenkt.
| Stichworte | Fischgericht, Lachs, Scholle, Seezunge |
| Notizen (*) : | |
| Von Küchenchef Francesco Mariano, Restaurant La Grappa | |
| in Bochum |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Fischgericht Meeresfrüchte |