Gefüllte Entenbrüstchen
Zutaten
| 4 | Entenbrüstchen | |
|---|---|---|
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 250 | ml | Apfelwein |
FÜLLUNG | ||
| 50 | g | Couscous |
| 100 | ml | Apfelwein |
| 3 | Getrocknete Apfelringe | |
| 3 | Datteln | |
| Zimt | ||
QUELLE Nach: Annabelle 24/95 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Die Fettschicht der Entenbruestchen kreuzweise einschneiden. An einer Laengsseite der Bruestchen mit einem sorgfaeltigen Schnitt eine Tasche einschneiden. Fuer die Fuellung das Couscous mit heissem Apfelwein betraeufeln und zehn Minuten quellen lassen. Apfelringe und Datteln sehr fein schneiden und unter das Couscous mischen. Mit Zimt abschmecken. Fuellung satt in die "Tasche" verteilen,die Oeffnung mit Zahnstochern zustecken.
Die Entenbruestchen mit der Fettseite nach unten unten in einer heissen Pfanne braten, bis sie knusprig wird. Dann wenden und auf der zweiten Seite vier bis fuenf Minuten braten. Mit Apfelwein abloeschen, zur Haelfte einkochen, zudecken. Auf der ausgeschalteten Herdplatte 15 bis 20 Minuten ziehen lassen.
Hierzu: Riz ecarlate (Scharlachrotreis). Weisser Reis in halb Randensaft und halb Gemuesebouillon knapp weich garen. Nach Belieben mit Dill und Sauerrahm garnieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Frank |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Geflügelgericht Ente Trockenfrüchte |