Gefüllte Entenbrust mit Zwiebelgemüse
Zutaten
| 2 | gr. | Entenbrustfilets |
|---|---|---|
| 1 | kl. | Porreestange |
| 250 | g | Knollensellerie |
| 1 | kl. | Möhre |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer , schwarz a.d.M. | ||
| 2 | EL | Öl |
| 500 | g | Rote Zwiebeln |
| 2 | EL | Butter |
| 1 | EL | Vollrohrzucker |
| 2 | EL | Balsamessig |
| 2 | mtl. | Äpfel , säuerlich |
| Salbeiblätter | ||
QUELLE Lisa kochen & backen Erfasst: Sabine Geißler 20.10.98 | ||
Zubereitung
Je eine Tasche in die Filets schneiden. Porree, Sellerie, Moehre putzen, abbrausen, sehr fein wuerfeln. Mit Salz, Pfeffer wuerzen. In die Filets geben. Mit Kuechengarn binden. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Filets im Oel rundum kraeftig anbraten. Bei schwacher Hitze ca. 10 Min. schmoren. In eine Auflaufform legen, Haut nach oben, und im Ofen weitere 20 Min. knusprig braten. Zwiebeln schaelen, in Spalten schneiden. In Butter glasig duensten. Zucker darueber streuen, karamelisieren lassen. Essig angiessen. Aepfel abbrausen, halbieren, entkernen, in Spalten schneiden. Unterheben, 5 Min. erhitzen. Wuerzen und Salbeiblaetter zugeben. Fleisch in Scheiben schneiden, mit Apfel-Zwiebel-Gemuese anrichten.
Zubereitungszeit: ca.70 Min. Pro Portion: ca. 720 kcal
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Geflügelgericht Dunkel Ente Apfel Menü |