Gefüllte Champignons (Zucchini-Olive)
Zutaten
| 12 | mtl. | Champignons |
|---|---|---|
| 1 | EL | Öl |
| 1.50 | EL | Zitronensaft |
| 1 | Eigelb | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | TL | Unbehandelte Zitronenschale |
| 1 | TL | Tomatenmark |
| ; Salz, Pfeffer | ||
| 1/8 | l | Öl |
| 80 | g | Zucchini |
| 10 | Schwarze Oliven | |
| 10 | Grüne Oliven | |
| 12 | Basilikumblätter | |
QUELLE Nach ARD/ZDF - 09.07.95 Erfasst: Ulli Fetzer | ||
Zubereitung
Champignons waschen, putzen, Stiele herausdrehen. Koepfe in heissem Oel von jeder Seite 1 Minute braten, zwei Drittel des Zitronensafts zugeben, Pilze darin wenden. Abtropfen lassen.
Das Eigelb mit der durchgepressten Knoblauchzehe, restlichem Zitronensaft und -schale, Tomatenmark, Pfeffer und Salz verruehren. Oel unterschlagen, bis eine Mayonnaise entsteht.
Die Haelfte der Champignonstiele und die Zucchini fein wuerfeln. Olivensteine entfernen, Oliven wuerfeln. Unter die Mayonnaise mischen, in die Champignonkoepfe fuellen und mit Basilikumblaettern garnieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Frank |
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| Kategorien: | Pilze Gefülltes Zucchini Olive Vegetarisch |