Gefüllte Bacchusblätter (mit Sauerkraut)
Zutaten
| 400 | g | Sauerkraut |
|---|---|---|
| 1 | Glas Weinblätter | |
| 200 | ml | Creme fraiche |
| 50 | g | Semmelbrösel |
| 40 | g | Rosinen |
| 1/8 | l | Halbtrockener Weißwein |
| 1 | Msp. | Zucker |
| 1 | Msp. | Pfeffer |
| Butter | ||
| 40 | g | Mandeln; gemahlen |
| 200 | g | Butter; kalt |
| 1 | EL | Zitronensaft |
ERFASST DURCH PETER MESS COOKNET 235:570/110 Fido 2:2487:3008.6 Original aus CMA-Broschüre SAUERKRAUT AUF NEUE ART | ||
Zubereitung
Das kleingeschnittene Sauerkraut mit Creme fraiche, Rosinen und den in Butter geroesteten Semmelbroeseln vermischen, mit Zucker und Salz wurzen. Die Weinblaetter gut mit heissem Wasser abspuelen, mit Kuechenkrepp trocknen.
Je nach Groesse 2 Blaetter 1/3 uebereinanderlegen. das Sauerkraut in die Mitte geben und wie ein Paeckchen falten.
Die gefuellten Blaetter in eine gut gebutterte, feuerfeste Form legen, den Wein angiessen, mit Alufolie und Deckel gut verschliessen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gasherd Stufe 3) ca. 30 Minuten garen.
Die genahlenen Mandeln in Butter roesten, mit Wein und Zitronensaft abloeschen, die kalte Butter in kleinen Scheibchen unterschlagen, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die Weinblaetter mit der Sauce ueberziehen.
Heiss servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Frank |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Vorspeise Warm Weinblätter Sauerkraut |