Gefüllte Auberginen (Mozzarella-Oliven)
Zutaten
| 4 | mtl. | Auberginen |
|---|---|---|
| 2 | Zwiebeln | |
| ; Salz | ||
| Olivenöl | ||
| 200 | g | Mozzarella |
| 2 | Scheibe | Weißbrot |
| 2 | Fleischtomaten | |
| Schwarze Oliven | ||
| 2 | Knoblauchzehen | |
| ; Pfeffer | ||
| Weißwein | ||
QUELLE Nach: Illustrierte Wochenzeitung (iwz) Nr. 39 vom 30.09.95 Gepostet:Sabine Engelhardt 10.10.95 | ||
Zubereitung
Auberginen der Laenge nach halbieren, einen Teil des Inneren mit einem Loeffel herausschaben und das Fruchtfleisch zerkleinern, waehrend die Gemuesehaelften in heissem Olivenoel angebraten werden.
Tomaten bruehen, abziehen, wuerfeln und zusammen mit dem gewuerfelten Brot, den gehackten Zwiebeln und dem durchgepressten Knoblauch im restlichen Oel anbraten. Den in Wuerfel geschnittenen Kaese zugeben, wuerzen und in die Auberginen fuellen.
In eine feuerfeste Form setzen, mit Oel betraeufeln, etwas Wein angiessen und bei 220 Grad 20 Minuten backen. Die entsteinten Oliven zugeben und in weiteren 10 - 15 Minuten fertig garen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Frank |
| Statistik: | 3 * gemerkt |
| Kategorien: | Gemüsegericht Gefülltes Aubergine Mozzarella Vegetarisch |